開業５年目のうどん屋です。
お陰さまで商売も順調で、インターネットを見て
わざわざ来店してくれるお客さんもいるような店になりました。
しかしながら、家賃や諸事情もあって
◎◎町から□□町への移転を考えています。
移転を機に、メニューの単価アップなどを考えています。
アドバイス等あれば、ご教授願います。
なるほど、わざわざネットを見て来てくれるお客さんがいるなんて
きっと美味しいうどんなんでしょうね。
私も製麺所さんのサポートもさせて頂いていて、
うどんは大好きで、一時期は毎日うどんを食べ歩いておりました。
差し支えなければ、またおじゃまさせて頂きますね。
さて、諸事情の内容など、よくわからないままの回答になりますが、
結論から申しますと
「移転＋顧客単価アップ」を選ぶなら
「新規開店のつもりでの移転」になると想っても間違いないでしょう。
◎◎町と□□町では商圏が異なるため、
今の常連さんが来店してくれる可能性は少ないでしょう。
お店をリニューアルすると「お客さんが減る」って本当？
https://www.refs.jp/sales-promotion/858/
インターネットで来店されるお客さんも、
現在のお店の価格と味を求めて来られるので、
リピーターにはつながりにくいことが予測されます。
移転を機に新規集客する気持ちと
半年から１年間赤字でも続けられる体力（キャッシュ）がないと
経営は厳しいかもしれません。
ただ、
「マスコミに取り上げてもらえるようなメニュー」を考案した上での移転ならば、
瞬間的な売上げと「認知」を高める経営安定が見込めるかもしれません。
移転の理由の諸事情を把握できていないこと、
いただいたメールの内容からの状況想像ですので、
検討外れな回答になっているかもしれませんが、ご参考になれば幸いです。
今回の記事が、悩める飲食店さんのお役に立てば幸いです。
プレスリリースの相談も受け付けます。
周囲にマスコミ関連の方とのつながり等あります。
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